Саке и еда

Основные две стратегии сочетания саке и еды такие же как и у вина. Либо саке соответствует той пищи, с которой оно пьется, либо контрастирует. Следует начать с того подбираете Вы саке к блюдам, которые собираетесь кушать, или же у Вас припасена бутылочка саке, и к ней надо подобрать закуски. Роль играет - сладкий или сухой саке, насколько кислый и ароматный. Например немного сладкий саке на мягкой воде, например как саке из Хиросимы, может подойти к блюду на основе сливок, лучше чем сухой саке.
Кислый саке, такой как классический junmai-shu, очень хорошо подходит к достаточно жирным блюдам похожим на темпуру. Темпура - самое характерное японское блюдо - овощи и морепродукты режут на кусочки, моют, сушат и погружают в кляр, добиваясь того, чтобы продукт был покрыт очень тонкой пленкой. Затем всю партию одновременно опускают в кипящее масло - смесь овощного и кунжутного. В процессе жарки нельзя менять температуру огня, а главным является точно угадать момент, когда темпура готова. Если все сделано правильно, во рту оказывается нечто золотистое по цвету, очень горячее, хрустящее снаружи и нежнейшее внутри. Горьковатый саке подойдет к различным овощным салатам, содержащим такие же немного горьковатые зеленые листья. Премиальный саке, очень сложный на вкус и аромат, плохо подходит богатой белком пище.
Саке хорошо подходит в качестве апперетива и редко пьется с блюдами, на основе риса, т.е. если вы собрались есть суши, то саке следует пить до этого.
Очень много блюд в Японии не обходиться в приготовлении без саке.
Наличие саке с различными вкусами и ароматами позволяет хорошо смешивать этот продукт с фруктовыми соками и ликерами. Поэтому существует целый ряд замечательных основанных на саке коктейлей.
Зачем говорить о саке, его надо пробовать…

В данный момент новости комментировать запрещено! Цензура знаете ли!